Quanta água é necessária para a produção de alimentos? É um dado muito importante, e que nunca encontramos nos rótulos.

A pegada hídrica (water footprint) é o volume de água necessária para produzir um determinado produto em nível industrial, levando em conta seja a água efetivamente utilizada, que a água poluída resultante dos vários processos dentro da cadeia produtiva industrial.

Não surpreendentemente, no que se refere à indústria alimentícia, as primeiras colocações na classificação water footprint ocupam as carnes bovina e suína, fato que nos faz refletir mais uma vez sobre o forte impacto ambiental na criação de animais.

A água potável é um verdadeiro ouro azul, raro mas muito necessário para que a indústria de alimentos consiga cada vez mais garantir uma produção contínua. Basta pensar nos países em desenvolvimento no mundo, onde o acesso à água potável é difícil, se não quase ausente, para entender que chegou a hora de pedir à indústria alimentícia limitar o consumo e o desperdício d’água.

Aqui está a classificação dos alimentos que mais consomem água em suas produções, de acordo com os dados da Water Footprint Network.

1. Carne bovina

Para produzir 1 quilo de carne de bovina são necessários 15.400 litros de água.

2. Chá verde

8.860 litros de agua para produzir 1 quilo do chá. E para cada saquinho que contém aproximadamente 3 gramas das folhinhas, são necessários 30 litros de água.

3. Carne de porco

Para produzir um quilo de carne de porco são necessários 6.000 litros d’agua

4. Arroz

Para produzir um quilo de arroz precisamos de 2.500 litros d’água

5. Cana-de-açúcar

Para produzir 1 quilo de cana-de-açúcar são necessários 1.800 litros de água.

6. Pão

Para produzir 1 quilo de pão é necessário 1.600 litros de água.

7. Cevada

Para se obter um quilo de cevada se utiliza 1.420 litros de água.

8. Maçãs

Para produzir uma única maçã é necessário bem 125 litros de água, que sobem para 1.140 litros para cada caixinha de suco de maçã.

9. Leite

Parece incrível, mas para produzir 1 litro de leite se usa 1.000 litros de água.

10. Vinho

Para o vinho a pegada de água é de 610 litros de água por quilo, portanto, um único copo de vinho consome 110 litros de água para ser produzido

Fonte: https://www.greenme.com.br/consumir/consumo-consciente/552-os-10-alimentos-que-mais-consomem-agua

O relatório do WWF ressalta que enquanto em 1970 o consumo humano era equivalente a 60% da capacidade de renovação biológica, atualmente é o dobro, 120%, uma situação “insustentável”. Também destaca que houve um aumento de 700% no consumo de energia desde 1961. Por isso, “temos sete vezes menos potencial de energias -não renováveis- que há sete anos. E as consequências em termos de mudanças planetárias são desconhecidas”. Desde 1970 foi registrado uma diminuição de 40% das espécies naturais silvestres do planeta. Esse declive é de 50% para as espécies terrestres e marinhas e de 40% para os aquíferos, e a tendência continua piorando.

No Século 20, o consumo da água multiplicou-se por seis – duas vezes a taxa do crescimento da população mundial.  Cerca de 1 bilhão de pessoas ou 15% da população mundial passa sede ou não tem água de qualidade para consumo. Entre 2025 e 2050 a ONU prevê que esse número pode chegar a 5,5 bilhões, se a política atual e o nosso modo de viver continuar da mesma forma.

Cerca de 84% dos 39 mil desastres naturais entre 1991 e 2012 são relacionados à seca. De 2013 a 2016 foram registrados 5.154 eventos de seca, que afetaram 48 milhões de pessoas. Só em 2016 foram 18 milhões de pessoas afetadas pelo problema

As mudança do clima afetará o cenários agrícola e a disponibilidade de água, isso afetará a sobrevivência de diversas espécies, tanto animais quanto vegetais.  Com a perda de produção e de produtividade das lavouras haverá necessidade de esforços extras da ciência e da tecnologia para produzir alimentos. A escassez de água obrigará, a adoção de novas técnicas de irrigação, com o máximo de aproveitamento (eficiência) dos recursos hídricos. Sem o avanço tecnológico, nas áreas de agroflorestas, biotecnologia e do melhoramento genético, o homem e o meio não sobreviverão a escassez da água